有人说，这种虾的烹饪方式扼杀了虾的原味，你吃不出来其新鲜程度。这话大错特错，事实上，除非真的住在河边、海边、菜场边，即刻捕了烹饪，你才有机会吃到所谓的新鲜，陈晓卿的各类美食节目和访谈里广泛谈到这一点。另外，我个人认为新鲜不等于鲜美，比如吃新鲜的蔬菜几乎等于吃草，蔬菜本身出于保护自己的目的，经常有奇特的难以下咽的味道。而腌制的、熏制的肉类鱼类的鲜美程度，常令人难以忘怀。

追求新鲜，几乎等于没有必要，人类文明进化到如今，对于肉类、鱼类、海鲜的处理方式花样百出，你每吃一种精心烹制过的食物都会赞叹人类的高级智慧。油焖大虾、蒜蓉虾，虾肉和调料在一起， 味觉上层次很多，你每吃一口都如同再生，这种绝美味道长存于记忆中，在每个五月被唤醒。

前两天吃了个龙虾汉堡，也不能说不好吃，但不给劲。吃油焖大虾，有剥壳这回事，就如同吃瓜子，瓜子仁给你直接弄出来，一点都不好吃，必须涉及到剥壳这个动作，如同爱情，等待才有滋味，唾手可得的毫无趣味。在夏日的空调房里，大汗淋漓地吃着虾，嘴上一塌糊涂，手上一塌糊涂，毫无文明可言，但这不就是吃饭的乐趣吗？食物解放了天性，我们在吃虾的过程中获得了自由，没有比这更好的事情。

吃虾还得配至少两瓶冰饮，一瓶绝对不够，配汽水，在吃虾的同时再打个气泡嗝，天啊，人生至乐。提醒，如果在家吃，一定要配好观看的影片，因为在吃虾的过程中，你腾不出手来调整屏幕。出于对食物的眷恋，我们期待着每一天。我热爱油焖大虾。