这篇跟大家分享一下我第六次创业所了解的蜂蜜。
如何辨别真假蜜

重点一 结晶经常有人跟我讲起这样的亲身故事
例子1。”现在假蜜太多了，养蜂人那里的也不靠谱，就说上次吧，我去养蜂人那里买，现场看他摇出来的，拿回家吃了一段时间，底部都出现了白糖。“
相信很多人都听过类似的故事，那么底部的到底是什么鬼。
先说说蜂蜜的成份 主要是 果糖 葡萄糖 和水。
应该说百分之100的蜂蜜会结晶，自然时间久了底部就会慢慢出现结晶了
结晶影响因素 有蜂蜜浓度，温度，葡萄糖浓度 等。
那么平时见到的蜂蜜 为什么没有结晶呢 大体有以下几种可能
1 洋槐蜜或者枣花蜜 果糖率较高（葡萄糖浓度达不到结晶浓度）不易结晶。
2 气温太高了，达不到蜂蜜的最适结晶温度10-13度
3 蜂蜜浓度太低了，含水量太高了。
4 工厂蜜或者假蜜（工厂蜂蜜的经过高温过滤结晶核 黑心的再加点白糖）

重点就是 工厂蜜为什么不容易结晶，为什么要不容易结晶呢
就是因为怕遇到（例子1）的情况，普通消费者根本不了解什么结晶不结晶，看到像白糖就是白糖，我都可以想出这样的对话
老板你看一下，这个白糖都析出来了，作假用点心。
大姐这个是蜂蜜结晶啊
老板你讲话都不害臊，我长这么大，难道还没有吃过白糖吗，这个一粒一粒的一吃甜的很，肯定是白糖。
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懂了吧，为什么工厂蜂蜜不容易结晶，普通人喜欢用常识去辨别蜂蜜，根本不管你什么结晶不结晶。
那么是不是工厂出来的蜂蜜都不会结晶了，也不全是，一般的工厂都有造结晶和造不容易结晶的蜂蜜两种，一般都是造不容易结晶的 。
还有一个常识就是结晶都是柔软的吗，非也非也，为了体现柔软，工厂一般还会有一个搅拌机，就算有结晶从工厂出去的蜂蜜结晶都是柔软的。
而正常情况下的结晶，出现颗粒感，一粒粒的是很正常的，并不能成为判别真假的标准。

重点二 价格也是经常有人跟我提起
例子2 “这么便宜，怎么可能是真蜜，骗子”
相信很多人都有这样的疑惑，为什么网络上面的蜂蜜这么便宜，都是假的吗？
要说价格得先分分 国内的蜂蜜大体养殖种类
意蜂 黑锋 中蜂 大体我了解比较多就这三种
价格上是就是 意蜂蜜<黑锋<中蜂。都是蜂为什么价格有差异，物以稀为贵，价格的差异来自产量。
意蜂蜜就是意大利蜜蜂，吃的多干的多，跟着花期走，每年产量很高。我曾经问过亲戚，他们说200箱意蜂 4-7月份 最高大概打到100吨花蜜。
黑锋我了解的不多，大体就是东北那疙瘩 专门搞椴树蜜的，产量还凑合。
最后就是中蜂 中蜂就是所谓的土蜂，土蜂 特点就是 吃的少 干的少，动不动要离家出走。有时候运气差的养中蜂的，一个不留心，可能蜜蜂都跑光了，成野蜂了。
中蜂产量偏低，一个蜂箱一年打个十几斤 已经算逆天了。 200箱给你最多也就打个2000-3000斤，这个已经是祖宗保佑了，基本不太可能达到这样的产量，管理难度特别大。

意蜂的一手批发价 一般在5-10元左右 花不一样，批发价也不一样，直接去蜂农那里批 连看的机会都没有，波美度 基本有个38以上就谢天谢地了。什么成熟蜜那都不是重点，关键是有蜜在里面即可。
黑锋 椴树蜜 批发价一般是在9到13左右 浓度越高批发价越高
中蜂 批发价，批个毛线，产量低的很，这样的产量还批个啥。 一般网上卖的什么中蜂 99%是假的 ，本地都不够卖 去网上卖个球。

重点来了 如何通过价格辨别真假，说了上面的一手批发价之后，那么我们来讲讲 二手零售商，比如网上那些鬼 到底卖的是什么玩意
如果是卖的是意蜂，那么我们是算算他的成本 意蜂蜜 5-10元 5-7元的基本就是水蜜 只能进工厂，7-10元的凑合还能看。
7-10元一个桶大概40块钱，外加运费 ，一般放蜂的地点都是穷乡僻壤的花开的多的地方。 所以运输也是一个大成本。
一个桶只能装150-160斤，假设 运输的请人帮忙装卸的成本都算进去
运费+人工费+桶钱 成功把蜂蜜运回家，那么他的成本增加1块钱。
大概是8-10元，而这8-10块钱的蜂蜜 大体的浓度在40-41左右。这样的浓度夏天坚持不过去就会坏掉，必须拉到冰库储存。
意蜂蜜有一个特点，就是浓度低，养蜂人一般不会等到成熟才打，因为成熟蜜得4-7天，还得割蜂蜡特别麻烦，不成熟按上去摇蜜机就能摇出来蜂蜜
一个花期假设15天，你4-7天打一次，可能只能打2-3次，而你2天打一次可能可以打到5-6次。蜂蜜批发商根本不看你浓度，有蜜就拉走。
8-10元的蜂蜜 经过包装 瓶子2-2.5元套包装。加上贴纸 大概要算到3元左右的成本，各种损耗（好比150斤的蜂蜜你最多只能包装个146-147瓶的一斤蜂蜜。）
人工包装费用。那么大体的现在的成本就变成了11-13。加上运费 全国运费最低也要个4左右一个。
那么成本就到达了15-17元。还有成本呢亲 ：售后退款，客服成本，运营推广成本，以及卖家还要赚钱，你就花个位数或者说20元以内就买到蜂蜜，而且蜂蜜的浓度达到42度，可能性是多少呢？
这个也就是我们平常说的 价格低，品相好，百分百假蜜。 低到离谱，批发给工厂更加有尊严，还不会累。

来考考大家这个是什么蜂产品

重点3 买到真蜜或者说高价买到土蜂蜜，就真的好吗
中国目前的蜂蜜有两大比较大的问题
1 抗生素超标
2 农药超标
当然了这两个问题也可以忽略不计，毕竟我们是百毒不侵的华夏民族。

农药为什么会超标，养土蜂的你会发现 都是农村养的玩，考虑过 农村的什么花最多，水果花，蔬菜花，那么农药超标就很自然。
意蜂蜜 要除螨，得用抗生素，每年都必须用一次。
黑锋 我就不是很了解，就不多言了。

最后一个知识点， 春天的花蜜含水量高而且都比较容易结晶 比如油菜蜜 春蜜一般只有工厂敢拿 因为有冰库和浓缩工厂，可以处理加工。
夏蜜含水量稍微少一些， 有很多比如枣花蜜，荆条蜜，洋槐蜜，都是很好的品种。
如果说要我推荐一种花蜜，我个人会比较喜欢 枣花蜜，特别是大枣蜜。
没有经过加工的蜂蜜也就是原蜜的，通过我个人的对比发现，只有大枣蜜浓度才是比较理想 绝大部分可以达到42度。其他蜜就不敢看，荆条蜜 洋槐蜜我大体浓度就40-41左右就很好了，都比较赶时间，没有待两天就给他打出来了。
有一些黑心的养中蜂，中蜂不给力，会拿意蜂蜜的 大枣蜜冒充中蜂蜜。所以一般我不会去接触中蜂蜜，因为假冒的太多了，偷偷摸摸去意蜂场，批发几桶回去当中蜂卖，这个是暴利啊，10几块钱成本 摇身一变变成50-150，如果再拉到山上再回来就变成200-250的野蜂蜜的。中蜂蜜和意蜂蜜 摆你面前你能分辨吗，我也被坑过，说多都是泪。